不用黃油！做出酥掉渣的餅干！巨好吃，零失敗，還不趕快去試試

不用黃油！做出酥掉渣的餅干！巨好吃，零失敗，還不趕快去試試

在家琢磨沒有黃油版的曲奇，搜集了好幾個方子，集各家所長，終於摸索出這個口感最適合自己、操作又簡單快手的配方這個方子做起來真的是特別簡單省時，而且成功率高。味道有點像小時候吃的熊仔餅的感覺，家人都很喜歡。

食材

低筋麵粉100克

細砂糖40克（喜甜可適當增加）

雞蛋1個（55～60g）

玉米油（或葵花籽油）100克

鹽1.5克

杏仁粉20克

玉米澱粉20克

奶粉20克

步驟

1、提前標準好乾粉類食材：將低筋麵粉、玉米澱粉、杏仁粉、奶粉稱好過篩混合均勻。如果沒有杏仁粉和奶粉，可用等量低粉代替。也可以做，很酥脆，但口感上就差很多了，味道很單一，不香。

2、將剩下的材料：玉米油、細砂糖、雞蛋、鹽直接打到打蛋盆里準備。

3、用電動打蛋器中高速檔攪打以上食材，使其充分乳化。這個過程要稍微多打一下，越稠越好，待其完全融合在一起，做出來的曲奇才會酥脆。

4、將提前準備好的乾粉類食材倒入。

5、翻拌均勻，至無乾粉狀態。麵糊很稠。

6、倒入裱花袋中。我用的是可反復使用的布裱花袋，好擠而且容量大。裱花嘴是三能7142（18齒中號）

7、這時候開始預熱烤箱，擠出花型。這個量可烤如圖馬卡龍盤兩盤。如果是烤盤，鋪好油紙，每一塊之間稍稍留點距離。中途會膨脹，以免擠在一起。

8、上烤箱，我的烤箱上下火150度20分鐘，中途兩盤換位置，邊烤邊觀察，根據上色程度調整溫度。烤到整體微微上色就可以了。每個烤箱脾氣不同，有的需要170度甚至更高，我第一次烤糊了，摸索了幾次才掌握好。大家根據自己的烤箱適時調整。

成品奶香酥脆，甜度剛好，放入密封罐可保存半個月（不過用不了那麼久就吃光了）

小貼士

① 這個方子總體來說就兩步，第一攪打液體食材，第二加乾粉翻拌好擠出花型。就這麼簡單。② 這個很好擠，而且烤出來的餅干不會油。如果油就是水油分離了。③ 普通烤箱如果烤兩盤，到一半要換位置，上色才會均勻。④ 我的烤箱溫度僅供參考，一定要根據自己的烤箱脾氣慢慢調整到最適合自己的。一開始可以溫度低、時間長，不容易出問題