不加一滴水的紅燒肉！入口即化香而不膩，下飯王者非它莫屬！

不加一滴水的紅燒肉！入口即化香而不膩，下飯王者非它莫屬

到底什麼才能最大程度上提升居家幸福感呢？在部分人心中， 紅燒肉絕對是幸福的代名詞

相信每家餐桌上都會有這樣一道紅燒肉，盡管家家做法和味道都不一樣，但帶來的幸福感毋庸置疑！五花肉進行簡單處理後，先煎後燉，肥肉入口即化，瘦肉入味有嚼勁。今天就為大家帶來這道 無水紅燒肉！用 啤酒或黃酒進行燉煮， 不加一滴水，不僅能去腥，還能最大程度上激發肉香，讓五花肉更加軟糯醇香！

· 食 材 清 單 ·

五花肉 500g

鵪鶉蛋 100g

黃冰糖 一小把

小蔥段 一小把

姜 4片

花雕酒 1勺

生抽 1勺

老抽 半勺

鹽 少許

啤酒 660ml

八角 2個

· 做 法 ·

1.鵪鶉蛋或雞蛋煮熟去殼，下油鍋炸至顏色金黃，撈出備用

2.將500g五花肉切成2.5cm左右大的方塊，冷水下鍋焯水，瀝干備用

肥瘦相間的五花肉口感更好

3.鍋內小火倒少許油，放入五花肉，煎至微焦後撈出

4.不刷鍋繼續 小火，放一小把黃冰糖，炒糖色（黃冰糖要完全融化），立即倒入煎過的肉翻炒至上色

5.加小蔥段和姜，倒入花雕酒、生抽、老抽和鹽，倒入 啤酒大火煮開後，再加入八角香葉等香料，蓋蓋子 小火燉煮45分鐘左右

啤酒可替換成黃酒，味道更香醇

6.開蓋加入炸好的鵪鶉蛋再煮5分鐘，充分入味上色，將湯汁收至粘稠後出鍋

7.撒點蔥花，紅燒肉完成！