美食精選：地三鮮，青麥仁炒雞脆，豆腐糯米糍，茄汁蘿蔔丸子~

地三鮮

｜配料｜

土豆180g 茄子180g

青椒100g 蒜茸5g

植物油2湯匙 鹽1/4茶匙

生抽2湯匙 白糖1茶匙

雞粉1/8茶匙 生粉1茶匙

清水4湯匙

❶土豆去皮後和茄子洗凈切成滾刀塊；青椒去蒂，切成滾刀塊；將除了鹽以外的調味料放入碗里攪勻，備用。

❷鍋中放油，大火燒熱後，放入蒜茸和土豆塊，將土豆煎至表面金黃色。轉中火，將茄子倒入做法2.中，煎至表面金黃色。

❸加1/4茶匙的鹽，翻炒均勻，轉小火，蓋上鍋蓋，煮2分鐘。放入青椒，翻炒均勻

❹將調好的調味料，倒入做法5.中再炒勻至土豆、茄子上色並吸收入味。

❺最好倒入芡水，燒至汁濃稠，即可裝盤。

青麥仁炒雞脆

材料：青麥仁、雞脆骨、鹽、雞精、味精、料酒、姜蔥汁、脆炸粉、糯米粉、香辣酥、鹽、香油

做法

1、選新鮮的青麥仁入川式滷水鍋里，鹵10分鐘後撈出；

2、把雞脆骨納盆，加鹽、雞精、味精、料酒、姜蔥汁、脆炸粉和糯米粉拌勻了腌味；

3、鍋里放色拉油燒至六成熱時，先下雞脆骨炸至酥脆，再投入青麥仁稍炸一兩分鐘便倒出來瀝油；

4、鍋里留少許的底油，放香辣酥炒勻炒香後，再倒入雞脆骨和青麥仁，最後放少許的鹽和香油炒勻便好。

豆腐糯米糍

材 料：

內脂豆腐、糯米粉、糖、椰絲

步 驟：

1. 內脂豆腐用開水沖泡後去些豆腥味，瀝干水分壓成泥，加入糯米粉和糖，合成團；

2. 搓成一小塊，用手捏成小碗狀，包入適量的豆沙餡；

3. 取個大托盤，刷層油，放入做好的糯米球，蒸鍋水燒開後，放入蒸5-6分鐘即可；

4. 最後讓糯米糍在椰絲里打個滾就可以開動啦~

茄汁蘿蔔丸子

材料：小麥麵粉300克、胡蘿蔔1根、香菜40克、饅頭半個、雞蛋1個、蔥適量、姜適量、食鹽2克、五香粉適量、水適量、色拉油適量、番茄醬2勺、醋1勺、白糖1勺、澱粉1勺

茄汁的比例：番茄醬3勺、鹽2克、醋1勺、白糖2勺、少量的清水，調好後可以嘗一嘗，適合自己的口味才好，然後再放入水澱粉調成汁。

做 法：

1、把胡蘿蔔切絲;蔥、香菜切末;饅頭切末

2、麵粉倒入盆中，加入切好的胡蘿蔔、蔥、姜、香菜、饅頭，打入雞蛋、鹽、五香粉，加入適量清水調成稠糊

3、鍋中放油，七成熱時，下丸子，炸至金黃熟透，撈出放在吸油紙上濾油

4、番茄醬2勺、鹽2克、醋1勺、白糖1勺、澱粉1勺，適量的清水調成茄汁

5、鍋中倒入調好的茄汁，煮至透明即可關火，淋到炸好的丸子