過年必做的太妃糖，不易翻車的配方，甜而不膩，焦香酥脆超好吃！

過年啦，居家小零食一定要準備起來。比如各種甜點或小餅乾，但我特別推薦這款太妃糖，首先它的顏值超高，看起來就食慾滿滿的。而且口感香脆解饞，吃起來無比回味，而且還不是很甜膩，只要吃上一個就完全停不下來呢！

過年必做的太妃糖，不易翻車的配方，甜而不膩，焦香酥脆超好吃！過年期間拿來招待客人再好不過了，或者當隨手禮也超棒呢！今天就來品嘗一下吧！關鍵是製作過程非常簡單，每個人都能輕鬆掌握喲！過年期間一定要在家裡露一手。

《太妃糖》

原味配方：淡奶油120克 黃油80克 水怡58克 白糖110克 海鹽3克 大杏仁180克

製作方法：

1、先把所有的食材全部提前稱好備用。大杏仁拿去90度保溫，如果是生的，要提前150度烤熟；

2、再把除了大杏仁以外的食材全部倒在不粘鍋里；

3、先用中火熬煮，第一步先把食材全部加熱融合，繼續中火熬煮，期間時不時的攪拌一下，讓其受熱均勻，這一階段是讓水分慢慢蒸發，所以火大一點沒有關係；

4、等到糖的狀態開始變得粘稠了，把火力調小一點，比小火稍微大一點的火力。這個期間要不停地攪拌；

5、糖的溫度越來越高的時候就會產生焦化，由淺褐色變深褐色，熬至大約155度-160度左右關火；

6、再把杏仁倒進去，快速翻拌均勻；

7、然後快速倒在烤盤裡整形，尤其是室溫比較低的時間，手速要快，表面墊上油紙擀平整，表面會有一點油是正常的。

8、準備砧板和一把比較鋒利的切菜刀，等到表面溫度降至85度左右，就可以開始切了，切的速度也要快，可以切成長條，也可以切成像我這樣的小正方形，如果期間變硬了，可以放回烤箱100度加熱一下再切就不會崩掉了。

9、太妃糖就做好了。這個配方基本不會在炒糖的過程中出油，再看看我們剛剛用過的鍋底沒有一點油漬；口感是焦香酥脆的，甜度剛好，還帶有一點點海鹽的鹹味兒，口感非常的好吃。做好的糖可以用密封罐保存，也可以像我這樣一個個密封裝起來，過年或者送親朋好友也非常不錯！