紫薯黑芝麻米糕｜鬆軟噴香

紫薯黑芝麻米糕

正餐加餐兩相宜。

食材

大米1把、雞蛋1顆、紫薯2/3個、黑芝麻醬適量

標籤

手指食物、緩解便秘、增高補鈣、不愛主食、中式麵食、加餐零食、

難度

★★★

1、準備好所有食材。

2、紫薯去皮切塊，上鍋蒸10分鐘。

3、大米放在絕對乾燥的料理機里，打2分鐘。

4、打好的米粉如圖所示。

5、蛋白蛋黃分離到兩個無油無水的容器里，紫薯壓成泥。

6、蛋黃紫薯米粉混合攪拌均勻。

7、蛋白打發，將蛋白分三次翻拌入紫薯糊里，用矽膠攪拌棒不容易消泡。

8、容器抹少許油，拌勻的米糊放到容器里，震兩下使表面平整。

9、表面抹一層黑芝麻醬，冷水上鍋蒸15分鐘，關火燜2分鐘。

10、稍涼後脫模，切片即可。

小貼士

1、大米需提前洗好晾乾後打粉，也可以直接購買超市裡的生的大米粉。

2、步驟6中，如果太干可以加少許牛奶或者清水攪拌。