像蛋糕一樣的麵包，奶香濃郁鬆軟香甜，絕對好吃到沒朋友！

今天我們來做巨蛋麵包，這個麵包據說幾年前在日本和台灣非常流行。它的造型就是這樣又大又圓，像日本巨蛋體育場，所以叫巨蛋麵包。

剛開始對這個麵包真沒有什麼感覺，看著好像很普通啊，並沒覺得有什麼特別，做完後一吃真的讓我驚喜。味道真的很贊啊！奶香濃郁，非常美味！強烈推薦大家做起來，和北海道吐司有一拼，什麼都不用抹，就這樣直接白嘴吃，都能吃上兩個。

材 料

A

高筋麵粉200克

低筋麵粉50克

牛奶80克

淡奶油60克

蛋黃1個加蛋清一共20克

細砂糖8克

黃油5克

耐高糖乾酵母1.5克

B

蛋清20克

細砂糖45克

奶粉15克

耐高糖酵母1.5克

C

鹽2.5克

黃油5克

特殊說明：

根據每個人使用的麵包粉吸水性不同，水量請自行增減，最後和好的麵糰像視頻里那樣稍微有一點點粘手，但是麵糰不會軟塌塌的狀態就可以了。

做 法

材料A全部放到麵包機或者廚師機或者手揉，揉成一個麵糰，不需要出膜，不需要光滑，麵糰看不到有乾酵母的顆粒。然後進行發酵。發酵溫度不要超過28度，也可以放入冰箱冷藏發酵。麵糰發酵至原來的2.5倍大就可以，如果一不小心發酵過度了一點也沒有關係。

冰箱可以設置4到7度，四度可以發酵17個小時，七度可以發酵八個小時左右，給你的時間只是一個參考，具體還是要以發酵狀態為準。

再加入材料B和C，用後油後鹽法繼續揉至完全階段。今天我這個都是麵包機揉的，揉出來效果不錯。

揉好以後測麵糰溫度，不能超過26度。

蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。