16種芋頭的做法,香糯美味,吃芋頭很養生,值得收藏起來

2022-12-01     司馬懿     反饋

排骨蒸芋頭

16種芋頭的做法,香糯美味,吃芋頭很養生,值得收藏起來

食材:

豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、澱粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

做法:

1.香芋去皮,切成末;

2.排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙澱粉,拌勻,腌製備用;

3.將香芋丁加入排骨中,拌勻,再澆上一點芝麻油;

4.蒸鍋燒開水,入鍋,隔水蒸15~20分鐘左右即可。

臘肉蒸芋絲

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食材:

芋頭、培根、食鹽、蚝油、香油、植物油。

做法:

1.將芋頭洗凈切絲,放入鹽、香油拌勻;臘肉切成丁;

2.將拌好的芋頭絲放入器皿里,撒上切成丁的腊味,上籠蒸8-10分鐘;

3.坐鍋點火,倒油待油9成熱時,將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。

拔絲芋頭

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做法:

1芋頭半隻,削皮,切塊。

2準備白糖小半碗,最好用綿白糖。

3油燒至五成熱,放入芋頭藥炸至金黃皮脆里熟。

4撈出。最好分兩次油炸,第一次應以五成熱油溫將原料炸至九成熟,第二次炸制的油溫則在七八成熱之間。

5炒糖,鍋內倒油少許,油、白糖的比例一般為1:4。

6油稍熱即放入白糖,小火。

7用木鏟輕輕地攪炒至白糖溶化,開始是白色泡沫,繼續炒至泡沫消失,糖漿由稠變稀,色澤由白變成淡黃至深黃,注意千萬別炒焦了,期間要不斷攪動。

8這個時候就可以下芋頭拔絲了,翻拌時動作要輕,動作要快,避免糖稀粘結成團,時間不可太長,以糖漿裹勻原料表面就可以出鍋啦。

9裝入事先抹過油的盤子裡,配一碗冷開水上桌蘸食。

紅燒芋頭

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食材:

芋頭200g ,醬油一勺, 白糖15g,老抽少量 ,鹽適量 ,香菜碎(可不加)。

做法:

1. 將芋頭去皮沖洗乾淨,切滾刀塊。

2. 鍋內坐水,將芋頭加入煮至七八成熟撈出。

3. 起油鍋加入白糖,小火熬制,炒成褐色。

4. 將芋頭加入,翻炒均勻。

5. 加入醬油,少量老抽,加入鹽,充分炒勻。

6. 向鍋內加入水,沒過芋頭,中小火煮幾分鐘,使芋頭充分熟透。

7. 湯汁變濃稠,大火收盡湯汁,關火;最後撒上香菜碎(蔥花),拌勻出鍋。

芋頭燒雞

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食材:

雞、芋頭。

做法:

1、雞肉切塊,洗凈。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中

2、鍋中放適量的水,把雞塊放入,撇去血沫後撈出備用。鍋里倒入油放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後,倒入料酒和老抽上色。

3、倒入開水淹過雞塊,蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽,放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。

4、大火收汁,最後撒上點小香蔥段即可。

芋香排骨

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食材:500g豬肋排、適量鹽、適量料酒、適量生抽、適量老抽、適量蚝油、適量芋艿、適量生薑片

做法:

1)排骨浸在水中,把血水泡出後,洗凈瀝干水分。

2)之後放入盆中,加入鹽,料酒,生抽,老抽,蚝油,生薑片。

3)拌均勻後蓋上,放進冰箱冷藏12小時以上。

4)蒸熟的芋艿剝皮。

5)用刀壓成泥狀後,揉成有粘性。

6)整形後切成一塊塊放入盆中。

7)把腌制好的排骨放在上面

8)冷水進鍋,排骨加上豆豉。這個盆子有點大,放不進蒸鍋。

9)蓋上大火30分鐘。

10)蒸好的排骨,油水正好滲進香芋中,很美味。

香酥芋頭丸子

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食材:

小芋頭500克、粘米粉200克、糯米粉100克。花生油適量、鹽5克、五香粉2克、香蔥30克、辣椒粉2克。

做法:

1.準備食材,小芋頭、粘米粉、糯米粉、香蔥、辣椒粉、五香粉等;

2.小芋頭放入鍋中,加適量的清水,煮熟;PS:水要蓋過小芋頭。

3.煮熟的小芋頭,去皮,放涼;

4.去皮的芋頭搗碎;

5.加入粘米粉、糯米粉、五香粉、辣椒粉、鹽、香蔥等拌均;

6.取適量揉成大小均勻的小丸子;

7.鍋中倒入適量的油,油溫到達130度左右,放入做的芋頭丸子;

8.炸至金黃色,中間翻均一下,以免太多,炸的不均;

9.撈出,用吸油紙把多餘圖的油吸干。

香炸芋片

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食材:

芋頭600克、小麥麵粉250克、芝麻60克。

做法:

1.將芋頭去皮洗凈,切成薄片。

2.將麵粉放入小盆內,加入芝麻,花椒麵,醬油,精鹽,味精及適量水,攪拌均勻,調成麵糊。

3.炒鍋內倒入花生油,燒至七成熱,放入掛上面糊的芋頭片,炸至呈金黃色,撈出瀝油,裝盤即可食用。

炒芋頭

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責任編輯:司馬懿

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