世衛組織闢謠:「垃圾食品」是假的!只有垃圾吃法和垃圾搭配

2022-11-30     櫻桃呀     反饋

這段時間,小九在親戚群里看到各種關於「垃圾食品」的文章,標題十分嚇人,例如《「垃圾食品」排行榜!方便麵未上榜,奶茶第1,辣條第3,建議了解》,又如《世界衛生組織公布的十大垃圾食品,有你喜歡的那款嗎?》……

更有文章說「酸奶是最垃圾的食品」,其含有大量添加劑,加入人工色素和化學物質,經常食用嚴重影響腸胃健康,甚至會致癌。此番言論,受到不少網友的追捧。

世衛組織闢謠:「垃圾食品」是假的!只有垃圾吃法和垃圾搭配

一直以來,酸奶是很多人心中的健康食品,但近期關於「酸奶是垃圾食品」的文章爆出後,不少人開始對酸奶望而卻步。難道,酸奶真的不該吃嗎?

一、酸奶是最垃圾的食品?

之所以有人說「酸奶是垃圾食品」,其實是基於「食品添加劑」這一點,那麼食品添加劑到底為何物呢?

食品添加劑是指能夠改善食品的品質與色香味,滿足食品保鮮、防腐、增色等需求而添加的天然或人工合成物質。食品添加劑有其特殊意義與存在的必要,它能夠豐富食品種類並提升品質,讓食品能夠滿足顧客多元化消費需求

可以說,如果沒有食品添加劑,現代食品工業將不復存在

世衛組織闢謠:「垃圾食品」是假的!只有垃圾吃法和垃圾搭配

如今,很多人視食品添加劑為洪水猛獸,其實是混淆了食品添加劑違法添加劑的概念。

目前我國對食品添加劑的生產、使用有嚴格的規定,添加量不能對人體產生危害,不能用於掩蓋食品變質、本身或加工時的缺陷,不應降低食品營養價值,在達到效果的前提下,應儘量少用。

而違法添加劑是非法添加或超範圍使用的,不能與正常的食品添加劑相提並論。

市售酸奶的常見食品添加劑是果膠和增稠劑,果膠不會對健康造成危害,而增稠劑只要是正規廠家生產,嚴格遵守標準,也不會影響健康。當然,經濟條件好的人可以選擇無添加劑的酸奶,但食用普通酸奶也不會危害健康。

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二、酸奶的好處,可能比你想像得多!

酸奶是一種發酵乳,是牛奶接種乳酸發酵劑後,經過特殊工藝加工而成的乳製品,其蛋白質、礦物質、維生素等營養物質比牛奶更豐富。除此之外,在多項研究中,酸奶的好處可能會讓你大開眼界。

1、減輕脂肪肝

今年年初,加拿大瓦爾大學在《自然·通訊》上發表研究,研究人員選擇肥胖相關2型糖尿病的小鼠做實驗,在其高糖高脂飲食中加入酸奶,最終發現,酸奶能夠調節實驗鼠肝臟糖代謝,減輕肝臟脂肪變性的程度以及纖維化。

研究人員認為,適量攝入酸奶能夠保護肝臟的健康。

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2、控制血壓

2021年,澳大利亞針對915名成年人進行了一項研究,通過分析酸奶攝入量與血壓、心血管因素的關聯,得出結論:適量攝入乳製品有利於降低高血壓患者的血壓,特別是酸奶。

研究人員表示,酸奶含有豐富的鈣、鉀、鎂等微量元素,並且有益菌還能促進蛋白質釋放,這些都與血壓降低有關。

3、降低患癌風險

發表在《國際癌症雜誌》的一項研究,分析了國內外與「酸奶和癌症風險」的幾十個研究,並訪問190萬人,結果發現,食用發酵乳製品有利於降低總的癌症發病風險,其中酸奶的效果更好。

研究探討了酸奶的防癌機制,並認為:

一、酸奶富含鈣質,對體內膽汁酸結合物、游離脂肪酸引起的細胞增生有抑制作用,減少腸癌的發生;

二、酸奶中的酪蛋白、乳清蛋白等能增強飽腹感,有利於控制體重,預防肥胖,降低患癌風險;

三、酸奶中的乳清蛋白可以提升血漿胺基酸濃度,降低碳水化合物的消耗速率,幫助控制血糖,而醫學界也認為,保持血糖穩定有利於預防癌症。

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4、預防糖尿病

哈佛大學公共學院對195000名受訪者進行了長期跟蹤調查,目的是分析乳製品攝入與糖尿病之間的關係。結果發現,每天攝入一份酸奶(約28克)的人,患上2型糖尿病的風險都比不攝入酸奶的人降低約18%,無論年齡、體重或有無其他疾病因素。

三、挑選酸奶,牢記這幾點

酸奶老少皆宜,但許多酸奶仍存在一個最大的問題——含糖量太高,使得它沒有純牛奶來得健康。那麼在平日裡,我們應該如何挑選酸奶呢?

1、鑑別酸奶、乳飲料和乳酸菌飲料

購買酸奶時,一定要看產品種類,如果這一欄寫著「酸乳」「發酵乳」「風味發酵乳」「風味酸乳」,那就是真酸奶。如果寫的是「發酵乳飲品」「含乳飲料」等,就不是酸奶,而是乳飲料或乳酸菌飲料。

2、仔細看營養成分表

乳製品的外包裝會有《營養成分表》,包括能量多少以及蛋白質、碳水化合物、脂肪等營養成分的含量。如果想要健康,建議選擇蛋白質含量較高、糖分(碳水化合物)含量較低、熱量較低的種類。如果比較在乎味道,可以選脂肪和糖分含量較高的種類。

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3、常溫酸奶vs低溫酸奶

常溫酸奶之所以能存放於常溫中,是因為其中的乳酸菌已經被高溫殺死,無需再低溫保存了。但高溫殺菌的同時,酸奶的維生素也會流失,因此與常溫酸奶相比,更建議大家選擇新鮮的低溫酸奶

延伸:WHO澄清——「垃圾食品」是假的!

自2003年起,一份號稱來自世衛組織的「垃圾食品排行榜」在網上廣泛流傳,包括方便麵、可樂、炸雞、香腸等,不少人對此深信不疑。

但實際上,在全球範圍內,都沒有發現「十大垃圾食品名單」的外文版或權威版本,世界組織也曾發文闢謠,表示從未發表過類似的文章,並沒有「垃圾食品」這個說法。

中國農業大學食品科學與營養工程學院的朱毅副教授認為,「垃圾食品」不過是民間的一種講法,嚴格意義上來說並沒有垃圾食品,只有「垃圾吃法」和「垃圾搭配」。在營養界,食物講究攝入量和營養搭配,如果吃炸雞的時候能搭配上一定量的粗糧、蔬果,那就能實現營養均衡。

世衛組織闢謠:「垃圾食品」是假的!只有垃圾吃法和垃圾搭配

因此,酸奶並非「垃圾食品」,相反,酸奶的營養甚至超過牛奶,只要是符合國家標準上市的酸奶,大家無需過度擔心。

#謠零零計劃#

參考資料:

[1]宜華. 關於食品添加劑的科學共識[J]. 江蘇衛生保健:今日保健, 2018(4):1.

[2]酸奶的好處被低估了!新研究證實可減輕脂肪肝.生命時報.2022-04-12

[3]喝酸奶,還能降壓?澳大利亞研究,中國循環雜誌,2021-12-11

[4]Zhang K, Dai H, Liang W, et al. Fermented dairy foods intake and risk of cancer. International Journal of Cancer. 2018

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責任編輯:櫻桃呀

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