氣炸鍋就能做出美味「鹽酥雞」!更脆、更上色的秘訣有這些

2022-08-09     小咪咪     反饋

氣炸鍋就能做出美味「鹽酥雞」!更脆、更上色的秘訣有這些!你是氣炸鍋新手嗎?喜歡吃炸物又怕胖?每次起油鍋,剩下的油不知道怎麼處理?想吃酥脆可口的炸物,改用氣炸鍋料理超省力,還能做得更健康,不用擔心自己不會使用氣炸鍋,這篇教你做出美味又不油膩的鹽酥雞,以後也不怕不知道怎麼抓溫度時間喔!

氣炸鍋就能做出美味「鹽酥雞」!更脆、更上色的秘訣有這些

懶人版!氣炸鍋鹽酥雞

食材(1~2人份):

雞腿肉300g、鹽1/4小匙、糖1/2小匙,可省略、五香粉1/2小匙、白鬍椒粉少許、大蒜2~3顆,壓成泥、姜1個指節大,壓成泥、醬油1大匙、米酒1大匙、地瓜粉約75g,足夠讓雞肉裹上一層粉即可、九層塔1把

這份食譜不放烘培紙?

因為烘培紙若沒有固定好,被吹到機器上面的加熱片就會燒掉,食物會沾上一堆灰,而且底部有烘培紙會阻擋熱能傳遞,所以不建議新手放烘培紙。

如果覺得食材偏油,還是想放張烘培紙,讓機器會比較好洗,建議食材要可以牢牢壓住烘培紙,不要讓它亂飛,也不要剪得太大張,以免邊邊被燒掉。

擔心氣炸鍋很難洗,可以使用完直接把炸網泡溫水,隔天就會很好清洗。

不知道氣炸食材要設定幾度?

如果嘗試用氣炸鍋做各式各樣的料理,不知道溫度設置幾度,可以直接用180℃,通常都沒問題,只要記得打開檢查:

表面上色、內里沒熟 →降低溫度,轉成150~160℃

表面白白的、內里已經熟了 →提高溫度,轉成200℃

料理步驟:

1、雞腿肉表面用紙巾擦乾,切成適口小塊,不要太大因為裹粉炸過體積會增加。

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2、雞肉加入鹽、糖、五香粉、白鬍椒粉、大蒜泥、姜泥、醬油、米酒,抓腌後靜置30分鐘入味。

氣炸鍋就能做出美味「鹽酥雞」!更脆、更上色的秘訣有這些

3、雞肉表面拍上一層薄薄的地瓜粉,注意皮肉間都要剝開沾到粉,放入氣炸鍋內,以190℃氣炸8分鐘。

Tips:使用氣炸鍋,食材一定要保持平面不重疊,才會均勻上色。

氣炸鍋就能做出美味「鹽酥雞」!更脆、更上色的秘訣有這些

4、打開氣炸鍋,把雞肉一一翻面。

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5、放入九層塔(需要可額外放一點油)續炸1分鐘,雞肉熟了即可,最後表面再撒上適量鹽、五香粉。

Tips:九層塔只需要快速炸一下斷生,因此最後再放入;處理其他需要烹調時間不同的食材也同理後放。

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