25種健康素食菜譜，營養又美味

材料

包菜1個

花椒20粒 生薑5片 辣椒 3顆 香醋1勺 白糖0.5 味精1勺 鹽1勺油2勺

做法

1.準備1個包菜（捲心菜）。將包菜（捲心菜）最外面一層剝掉丟棄

2.一片一片的包菜（捲心菜）剝好後，用清水洗凈。再用手將其撕成小片備用

3.包菜洗。生薑切片。花椒和辣椒備用

4.鍋中倒進2勺油，大火燒至7、8層熟；放花椒粒和干辣椒爆香

5.放進生薑大火爆一會

6.下鍋翻炒包菜時旺火爆炒，炒出來的菜葉又脆又香。手撕包菜要用快火爆炒，快速起鍋，時間久了營養價值就丟失了

7.起鍋前添加1次醋增鮮提香，增加菜品的酸辣口感。往鍋中添加醋的時候，不要直接倒在菜葉上，將醋沿著鍋邊倒，淋在高溫的鍋壁上，醋味預熱一下就嗆出來了；而且香味的散發也均勻了

8.最後放進1勺鹽、味精、半勺白糖即可出鍋。這道手撕包菜雖然不起眼；可是顏色鮮亮，爽脆微酸，清甜鮮辣，在視覺和味覺上激發食慾。常常成了節日餐桌上一盤不夠還要再添一盤的清新素菜！

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