煎魚的第一步先倒油？那就錯了！難怪做出來的魚皮不完整還粘鍋！

薑片的原理，是因為下面受熱後所產生的薑汁，會對個體產生一層薄薄的保護膜，有了這層保護膜，可以保護魚，不容易粘鍋，魚皮不容易破損，同時又能達到一定的去腥作用，可以說是一舉三得。