自從媽媽學會了這幾款年餅做法,每年家裡都有吃不完的年餅!除了自己吃還可以送禮

2021-12-22     大寶貝     反饋

媽媽學會了這幾款年餅做法,每年家裡都有吃不完的年餅!除了自己吃還可以送禮哦!

 自從媽媽學會了這幾款年餅做法,每年家裡都有吃不完的年餅!除了自己吃還可以送禮

1. 番婆餅

 自從媽媽學會了這幾款年餅做法,每年家裡都有吃不完的年餅!除了自己吃還可以送禮

材料: 香蘭葉 3片(切成小塊), 植物奶油 30克 (margarine),糖粉 65克, 蛋黃 1個,椰漿 75-90ml,鹽 一小撮

做法:

1. 取一個烘盤鋪還油紙備用。

2. 把木薯粉用小火炒香約5分鐘, 必須不停攪拌, 置之一旁,等完全冷卻後才能使用。

3. 把植物奶油 混合 糖粉 和 蛋黃手工攪拌直到糖粉完全溶解。

4. 再加入75ml椰漿拌勻, 加入木薯粉混合, 直到形成麵團, 用濕布覆蓋面團休息一下。

*如果麵團太幹, 增加更多的椰漿(用小匙來增加, 否則麵團會太粘)。

5. 取1/4麵團, 搓圓, 然後擀成 3/8英寸(inch, 這個厚度可以做出標準的厚度),

6. 然後使用cookie刀切印切出形狀, 票面可以自己用工具或夾子做花紋(如果有耐心的話)。

7. 預熱烘爐, 300『F / 150』C , 15分鐘但是要特別小心照顧, 別把餅弄焦了。

8. 取出待冷卻, 然後儲存進不透風容器裡。

9. 取出時也要小心別弄碎了。

2. 青豆餅

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材料: 中筋麵粉 500克, 青豆粉 500克, 糖粉 300克, 芥末青豆 1包(180克),花生油 350毫升, 鹽 1茶匙, 蛋黃 2 只

做法:

1. 將麵粉,糖粉,青豆粉和幼鹽加入一大碗中,攪勻。

2. 徐徐倒入花生油,用手揉成麵團。

3. 揉成好的麵團。

4. 捏出小團的麵團,重8克,用力壓緊,揉成圓球狀。

5. 在烘烤盤上鋪上烘焙紙,將揉好的麵團整齊排列,並保持空隙。

6. 在每個小麵團外表塗上一層蛋黃,並小心的鑲入青豆。預先加熱烤爐,將青豆餅放入烤爐,以150度烘烤15分鐘或者表面呈微焦黃。

7. 待青豆餅涼了之後,儲存於容器之內。

3. 牛油餅

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材料: A蛋 1個(打散),牛油 200克,麵粉 320克,糖粉 130克,香草精 2湯匙

做法:

1. 烤盤上鋪上油紙備用。

2. 將所有材料用攪拌機最低速,混合拌成團。

3. 把擠花嘴放入擠花袋中,再把麵團放入擠花袋中,擠出一個個的餅乾。

4. 送入已經預熱200度的烤箱,烤7-9分鐘直到色澤呈金黃色即可。

4. 玉米碎片餅乾

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材料: 無鹽奶油 80克,糖粉 50克,蛋白 30克,低筋麵粉100克,玉米片 30克,高熔點巧克力豆 25克

做法:

1. 將玉米片裝進塑膠袋中略壓碎,烤箱預熱150度。

2. 將室溫軟化無鹽奶油加入糖粉用刮刀壓拌均勻,再用電動打蛋器攪至松發變白。

3. 分次少量加入蛋白,並持續用電動打蛋器攪拌至顏色變淡且蓬鬆之奶油糊。

4. 將低筋麵粉過篩先略拌勻,再將玉米碎片,巧克力豆以不規則方向拌勻後,用湯匙舀起適量麵糊放在烤盤上,須注意預留約4cm間距 (約可做20個左右)。

5. 放進預熱150度烤箱烤25分鐘左右即可享用。

5. 腰豆餅

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材料:

A:牛油 125g,馬芝林 125g,幼糖 125g,雞蛋 1粒,瓦尼拉香精 1小匙

B:麵粉 275g,栗粉 100g,卡士特粉 1 大匙,蘇打粉 ½ 小匙

C:炒香腰豆 100g,蛋黃 1粒,油 ½ 大匙(蛋黃和油拌勻)

做法:

1. 將所有的材料A用攪拌機打至松發。

2. 慢慢加入過篩後的材料B,改用刮刀拌勻後,再用手揉成團。

3. 將麵團放入冰箱冷藏20分鐘左右。取出,桿成1cm厚片,用餅乾模印出。

4. 排放在已鋪了不粘的烘培紙上,塗上蛋液,並將半粒腰果輕輕按在餅上,最後再塗上蛋液。

5. 送入預熱烤箱,以150度烘烤15分鐘或呈金黃色即可。

6. 花生餅

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材料: 粗花生醬 170克,糖粉 80克,鹽 ¼茶匙,花生油 100克,低筋麵粉 220克,粟米粉 2湯匙,髮粉 ½茶匙

做法:

1. 將花生醬,糖及鹽攪拌均勻。

2. 拌入過篩的粉類。

3. 慢慢加入花生油拌均勻成麵團。

4. 拌好的團,必須讓麵團在溫室裡休息20分鐘,才可以做造型排入烘盤,抹上蛋黃液,放入預熱烘爐,170度烤15-20分鐘或微黃,取出待涼後收藏瓶罐。

7. 蜂蜜玉米片

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材料: 原味玉米片 200克,無鹽牛油 100克,白糖 50克,蜂蜜 4湯匙,彩色巧克力米 適量

做法:

1. 將牛油隔水加熱至完全融化,加入糖攪拌均勻。

2. 離火後加入玉米片拌勻。

3. 加入蜂蜜拌勻,然後裝入小紙杯中,並撒入彩色巧克力米。

4. 放入預熱攝氏150°C度的烤箱,烘烤約12分鐘即可。

8. 倫敦杏仁餅

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