材料：
（A）牛油 200克，奶油芝士 150克，細砂糖 120克，煉奶 5大匙，蛋黃 14個
（B）細砂糖 120克，蛋白 7個，塔塔粉 ¼小匙
（C）香港粉 180克，發粉 1茶匙
（D）可可濃醬 （2大匙 可可粉，3大匙 熱水，1小匙 可可醬）
做法：
1. 牛油，糖，煉奶和香草精打至奶白色（約10分鐘）。
2. 分次加入蛋黃，拌打至均勻。擱置備用。
3. 在另一乾淨盆中把蛋白，糖和塔塔粉以高速拌打至發或硬性發泡，大約5-7分鐘。
4. 把粉料過篩，拌入（2）。
5. 再把（4）拌入打發的蛋白霜內，拌均。
6. 把麵糊分成兩份（一份約850克麵糊,另一份430克），大份的加入黃色素，持原味。
7. 小份的加入可可醬，拌勻。
8. 烤爐預熱，8寸方盤刷上牛油，放72－75g的原味麵糊，上下火180度，烤大約7分鐘。
9. 然後拿出，稍微用壓板輕輕壓蛋糕的表面，這樣繼續做6層，第7層開始做可可麵糊。
10. 做完6層可可麵糊後，再繼續做回原味麵糊，直到烤完為止。（一共做18層）。
11. 最後一層用上下火烤15分鐘至上色。 出爐後倒扣放涼。
材料：牛油 270克，煉奶 1.5大匙， 蛋白 450克，鹽 ¼小匙，乳化劑 2小匙，細砂糖 180克，低粉 115克，奶粉 25克， 黃色素 數滴
做法：
1. 牛油拌打至變奶白色（約30分鐘），再加入煉奶拌打一會兒。
2. 拌入過篩的低粉和奶粉，輕輕拌勻，備用。
3. 在另一乾淨盆中加入蛋白，鹽和乳化劑。告訴拌打。分次加入糖，拌打至澀性發泡。
4. 把（2）加入（3）蛋白里拌勻。
5. 平均分出兩份麵糊。一份加入黃色素，拌勻。另一份加入1小匙濃縮可可糊，拌勻。
6. 烤爐預熱，8寸方盤刷上牛油，放80g的黃色麵糊，上下火170度，烤大約7分鐘。
7. 然後拿出，稍微用壓板輕輕壓蛋糕的表面，再放第二層可可麵糊，撒上可可粒。用上火烤就好了，烤7分鐘。或覺得蛋糕表面深色了，就再放一層。這樣重複黃色麵糊，可可麵糊。。。，至烤完為止。（其它還沒用到的麵糊可以收冰箱，防止出油)。
8. 最後一層用上下火烤15分鐘至上色。 出爐後倒扣放涼。
材料：牛油 300克，糖粉 200克，煉奶 25克，蛋黃 375克，低粉 35克，奶粉 25克，千層蛋糕香料 ½大匙，梅干 50克，香蘭精
做法：
1. 牛油打至變奶白色，再加入煉奶拌打至發（約10分鐘）。
2. 在另一乾淨盆中加入蛋黃和糖粉，高速拌打至變濃稠，大約15分鐘。
3. 加入粉料，繼續拌打均勻。
4. 把1 加入3拌均。
5. 拿出300克麵糊，加入香蘭精和青色素，拌勻。
6. 其餘的麵糊加入千層蛋糕香料，拌均。
7. 烤爐預熱，8寸方盤刷上牛油，放90g的香料麵糊，上下火180度，烤大約7分鐘。
8. 然後拿出，稍微用壓板輕輕壓蛋糕的表面，再放第二層香料麵糊。用上火烤就好了，每層大概烤個7分鐘，或覺得蛋糕表面深色了，就再放一層。(其它還沒用到的麵糊可以收冰箱，防止出油)。
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