巧克力奶油蛋糕，零失敗的戚風蛋糕配方來了
今天安排一款甜甜的蛋糕吃吃吧
是巧克力奶油戚風蛋糕
絲滑的奶油配鬆軟的蛋糕體
真的好好吃
也是零失敗的戚風配方哦
巧克力控看過來啦
#我的烘焙日常 #筆記靈感
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食材：
雞蛋3個
牛奶45克
玉米油35克
細砂糖30克
可可粉10克
玉米澱粉5克
低筋麵粉50克
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內餡：淡奶油300克，細砂糖25克，可可粉5克
做法：
1.】分離蛋白和蛋清，蛋黃中加牛奶、玉米油攪拌均勻，篩入低筋麵粉和可可粉，攪拌成細膩麵糊
2.】蛋清滴幾滴檸檬汁打發至小尖勾，第一次加細砂糖打發至細膩，繼續打發加第二次糖，打發至有紋路後加第三次糖和玉米澱粉，繼續打發至細膩有光澤
3.】取三分之一蛋白霜加入蛋黃麵糊中，攪拌均勻，倒入剩餘的蛋白霜中翻拌勻
4.】把麵糊離15cm的高度倒入模具中，大力震兩下
5.】烤箱提前預熱，進烤箱125度烤50分鐘，取出晾涼脫模即可
6.】取出一層蛋糕胚抹上一層奶油，如此類推疊好，最後奶油抹面，再擠上一層奶油裝飾，撒上可可粉即可
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用的是海氏s80Pro風爐烤箱，烤出的蛋糕體綿軟可口，完全不塌陷不變形，吃完一塊還想再吃的節奏！
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