巧克力奶油蛋糕,零失敗的戚風蛋糕配方來了

2021-12-18     省電俠     反饋

巧克力奶油蛋糕,零失敗的戚風蛋糕配方來了

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今天安排一款甜甜的蛋糕吃吃吧

是巧克力奶油戚風蛋糕

絲滑的奶油配鬆軟的蛋糕體

真的好好吃

巧克力奶油蛋糕,零失敗的戚風蛋糕配方來了

也是零失敗的戚風配方哦

巧克力控看過來啦

#我的烘焙日常 #筆記靈感

巧克力奶油蛋糕,零失敗的戚風蛋糕配方來了

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食材:

雞蛋3個

牛奶45克

玉米油35克

細砂糖30克

可可粉10克

玉米澱粉5克

低筋麵粉50克

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內餡:淡奶油300克,細砂糖25克,可可粉5克

巧克力奶油蛋糕,零失敗的戚風蛋糕配方來了

做法:

1.】分離蛋白和蛋清,蛋黃中加牛奶、玉米油攪拌均勻,篩入低筋麵粉和可可粉,攪拌成細膩麵糊

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2.】蛋清滴幾滴檸檬汁打發至小尖勾,第一次加細砂糖打發至細膩,繼續打發加第二次糖,打發至有紋路後加第三次糖和玉米澱粉,繼續打發至細膩有光澤

3.】取三分之一蛋白霜加入蛋黃麵糊中,攪拌均勻,倒入剩餘的蛋白霜中翻拌勻

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4.】把麵糊離15cm的高度倒入模具中,大力震兩下

5.】烤箱提前預熱,進烤箱125度烤50分鐘,取出晾涼脫模即可

6.】取出一層蛋糕胚抹上一層奶油,如此類推疊好,最後奶油抹面,再擠上一層奶油裝飾,撒上可可粉即可

巧克力奶油蛋糕,零失敗的戚風蛋糕配方來了

用的是海氏s80Pro風爐烤箱,烤出的蛋糕體綿軟可口,完全不塌陷不變形,吃完一塊還想再吃的節奏!

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