紫薯芋泥餅，芋泥糯米糍，香芋糯米涼糕【食譜】

【第一款：香芋糯米涼糕】

食材：

冰皮：糯米粉120克、玉米澱粉30克、純牛奶180克、白糖20克、黃油16克、紫薯粉10克

香芋餡：荔浦芋頭160克、紫薯20克、細砂糖30克、純牛奶60克

1.糯米粉玉米澱粉白糖拌勻牛奶攪拌成稀糊，倒入蒸碗裡，包保鮮膜插幾個小孔，放入燒開水的蒸鍋里蒸20分鐘左右。

2.蒸好後取出，趁熱黃油，用筷子攪拌至吸收，不燙手時，帶手套揉成麵糰，再加紫薯粉揉成紫色麵糰。

3.芋頭和紫薯蒸熟，趁熱白糖牛奶，壓成能抱團的芋泥餡，搓成長條。

4.取一塊麵糰擀成長條薄片，中間放芋泥餡，兩包捏緊包好，再搓長條切塊完成

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【第二款：芋泥糯米糍】

食材：糯米粉130克、玉米澱粉30克、純牛奶180克、白糖20克、黃油16克。荔浦芋頭200克、紫薯40克、純牛奶30克、煉乳30克。

1.糯米粉白糖玉米澱粉純牛奶攪勻，過濾到蒸碗裡。打保鮮膜用牙籤插小孔，開水上鍋蒸20分鐘。

2.趁熱黃油攪拌勻，不燙手時戴上手套揉成光滑麵糰，均分成8份小麵糰揉圓。

3.紫薯芋頭蒸熟趁熱牛奶煉乳，用料理棒打成泥，裝入裱花袋。

4.擀出薄餅皮，擠入芋泥包好，收口捏好，放入紙托。

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【第三款：紫薯芋泥餅】

食材

荔浦芋頭160克、紫薯50克、白糖15克、煉乳20克、淡奶油20克，餛飩皮

1.紫薯芋頭蒸熟後加入白糖用叉子壓碎，（可能會偏干，就加煉乳和奶油吧，按食材中的配方走即可）繼續壓碎拌勻成軟硬適中的紫薯香芋餡

2.把餡均分，團成小球，用餛飩皮包好

3.煎鍋預熱，放入小餅，小火兩面煎熟即可

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