動手做年餅超容易!這6款永遠都吃不膩!

2021-11-25     省電俠     反饋

雖然說今年的新年會過得不一樣,但是年餅還是農曆新年最不可或缺的一部分!如果你閒著沒事做,想要試下烘焙,那以下這六款年餅就非常適合你喲~簡單又好吃!

麥片餅

動手做年餅超容易!這6款永遠都吃不膩!

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準備材料:

200g 普通麵粉 plain flour/all purpose flour

50g 玉米澱粉 corn starch

140g 糖粉 icing sugar

1/4 茶匙(tsp) 細鹽 salt

250g 含鹽牛油 salted butter

250g nestum 麥片(另外準備35g nestum麥片,用於裹外層)

2顆大蛋(A級)

做法:

1. 把普通麵粉,玉米澱粉,糖粉混合過篩;加入細鹽拌勻。

2. 加入切丁的牛油(不要融化牛油),用手把牛油和粉類搓在一起,混合至出現光滑面。

3. 把250g的麥片加入麵糰中混合。

4. 把蛋輕輕打散後,加入麵糰中混合。

5. 預熱烤箱 160°C/320°F

6. 取出半湯匙(1/2 tbs)的麵糰,壓至緊實,輕輕搓圓;裹上Nestum麥片後用掌心輕輕壓扁。

7. 把餅乾麵糰放到鋪好烘焙紙的烤盤上,送入烤箱以160°C/320°F溫度烘烤28-30分鐘。

8. 烘烤完畢讓餅乾在烤箱裡冷卻10分鐘後才取出。出爐後擱置至完全冷卻即可!

(溫馨提醒:請不要貪心一次放入幾個烤盤進行烘烤,記得分幾批烘烤,一次一批。)

蜜糖玉米脆片

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準備材料:

100g 含鹽牛油 salted butter

100g 蜜糖 honey

150g 原味玉米脆片 Cornflakes

七彩糖

小紙杯

做法:

1. 或用小火在鍋上煮溶,加入蜜糖,再以小火煮至起小泡泡。

2. 關火,加入玉米脆片後攪拌均勻。

3. 把玉米脆片盛入小紙杯內,再撒上七彩糖。

4. 預熱烤箱150°C,烘烤8-10分鐘左右至金黃色即可。

德國酥

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準備材料:

125g 無鹽牛油 unsalted butter

40g 糖粉 Icing Sugar

125g 馬鈴薯粉 Potato Starch

90g 低筋麵粉 Cake Flour

15g 牛奶粉 Milk Powder

做法:

1. 用攪拌機打發無鹽牛油和糖粉。(牛油軟化切丁,糖粉要過篩)

2. 打發至發白(過程記得要把粘在器皿邊的牛油和糖粉刮下,混合後再繼續打發,這樣才能均勻)

3. 篩入馬鈴薯粉,再篩入低筋麵粉,最後篩入牛奶粉。

4. 攪拌均勻成麵糰(別用攪拌機喲!)

5. 預熱烤箱 180°C/356°F

6. 取出每顆10g的麵糰,輕輕搓圓後,用叉子吧麵糰輕輕壓扁。(形成美美的橫紋)

7. 把餅乾麵糰放到鋪好烘焙紙的烤盤上,送入烤箱以180°C/356°F溫度烘烤18分鐘。

動手做年餅超容易!這6款永遠都吃不膩!

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(如果你覺得自己的手工還不錯,可以嘗試牛牛造型的德國酥喲~可愛又美味!)

花生酥

動手做年餅超容易!這6款永遠都吃不膩!

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準備材料:

360g 無鹽花生(烘烤)

180g 麵粉 all purpose flour

55g 糖粉 icing sugar

110g 白砂糖 castor sugar

1小撮鹽 salt

200ml 花生油 peanut oil

1顆蛋黃

做法:

1. 烤箱預熱到176°C(350°F)。

2. 用食品加工機將烘烤過的無鹽花生磨成細粉。

3. 把花生粉、 麵粉、糖粉、白砂糖和鹽混合在一起,拌勻。

4. 將花生油倒入花生混合物里,用手指揉成麵糰。( 油可先保留50ml-80ml,待麵糰已經攪拌成團後再慢慢加入。)

5. 取1茶匙(1 tsp)的生麵糰,用手掌揉成球狀。

6. 將麵糰球間隔約一英寸排列在烘焙紙上。在每個曲奇餅的頂部刷一些 蛋黃(1個) 輕輕攪打。

烘烤約20分鐘或直到它們變成漂亮的金黃色。 享用吧!

杏仁瓜子餅

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準備材料:

麥芽糖粉 Florentine flour

瓜子

杏仁片

葵花籽

黑芝麻

白芝麻

(果仁的分量依據個人喜好)

做法:

1. 把杏仁片,瓜子,葵花籽等下鍋炒香,盛起待涼。

2. 將測量好份量的麥芽糖粉與果仁放一起攪拌均勻。

(果仁對麥芽糖粉的比例是2:1,就是說你準備200g果仁,就放100g麥芽糖粉。)

3. 烤盤上鋪上一層烘焙紙,把攪拌好的果仁與麥芽糖粉均勻的平鋪在烘焙紙上,再撒上黑白芝麻。

4. 預熱烤箱160°C,烘烤大約10分鐘或至金黃色。

5. 把烤好的果仁脆餅取出後馬上趁熱切片。

香脆咖喱葉炸蟹柳

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準備材料:

1包蟹柳 (炸款的)

1 tbs 辣椒粉 chilli powder(Babas)

1 tbs 煮肉類咖喱粉 meat curry powder(Babas)

適量咖喱葉

做法:

1. 把蟹柳撥絲備用 。

2. 加入辣椒粉,咖喱粉和咖喱葉到蟹柳里,醃製3–4小時 。

3. 熱油鍋,加入醃製好的蟹柳小火炸至金黃色撈起即可 。

責任編輯:省電俠