墨西哥麵包 Mexico Bun

2021-11-25     星小葵     反饋

 墨西哥麵包 Mexico Bun

可可墨西哥醬料:

低筋麵粉 35克

可可粉 5克

砂糖 40克

蛋液 40克

黃油 40克

做法:

1. 室溫下軟化黃油,粉類過篩。

2. 將黃油打軟,加入砂糖攪打至變淺色,體積變大。

3. 分次加入蛋液,每加入一次後,充分打均勻後再加下一次,直到全部加完並攪拌均勻。

4. 加入過篩的粉類,拌勻。

5. 將拌好的麵糊放入裱花袋裡備用。

材料:

麵包粉/高筋麵粉 160克

低筋麵粉 40克

即發乾酵母 2克

砂糖 32克

鹽 2克

奶粉 8克(沒放,以低筋麵粉取代)

蛋液 20克

水 104克

黃油 20克

表面裝飾:

可可墨西哥醬

做法:

1. 將除黃油以外的材料放在一起,揉至麵糰表面光滑,能拉出比較厚的膜。

2. 加入黃油揉至擴展階段後,放在溫暖處進行基礎發酵(麵糰呈雙倍大)。

3. 結束後將麵糰排氣並分割成每份50克(我分割成每份37克),滾圓後鬆弛15分鐘。

4. 將鬆弛好的麵糰擀成圓形,反面後放入餡料(我沒包餡料)包好。

5. 將麵糰排在烤盤上,放在溫暖濕潤處進行最後發酵(30-45分鐘)。

6. 在麵糰表面轉著圈擠上可可墨西哥醬。

7. 放入預熱至180℃的烤箱中層,上下火,烤15分鐘。

 墨西哥麵包 Mexico Bun

1. 室溫下軟化黃油,粉類過篩。

2. 將黃油打軟,加入砂糖攪打至變淺色,體積變大。

3. 分次加入蛋液,每加入一次後,充分打均勻後再加下一次,直到全部加完並攪拌均勻。

4. 加入過篩的粉類,拌勻。

5. 將拌好的麵糊放入裱花袋裡備用。

材料:

麵包粉/高筋麵粉 160克

低筋麵粉 40克

即發乾酵母 2克

砂糖 32克

鹽 2克

奶粉 8克(沒放,以低筋麵粉取代)

蛋液 20克

水 104克

黃油 20克

表面裝飾:

可可墨西哥醬

做法:

1. 將除黃油以外的材料放在一起,揉至麵糰表面光滑,能拉出比較厚的膜。

2. 加入黃油揉至擴展階段後,放在溫暖處進行基礎發酵(麵糰呈雙倍大)。

3. 結束後將麵糰排氣並分割成每份50克(我分割成每份37克),滾圓後鬆弛15分鐘。

4. 將鬆弛好的麵糰擀成圓形,反面後放入餡料(我沒包餡料)包好。

5. 將麵糰排在烤盤上,放在溫暖濕潤處進行最後發酵(30-45分鐘)。

6. 在麵糰表面轉著圈擠上可可墨西哥醬。

7. 放入預熱至180℃的烤箱中層,上下火,烤15分鐘。

責任編輯:星小葵