藍天白雲饅頭~輕鬆擁有水光肌㊙️

2021-10-13     葉麗韻     反饋
藍天白雲饅頭~輕鬆擁有水光肌㊙️

藍天白雲饅頭~輕鬆擁有水光肌附秘訣

為啥你蒸的饅頭表面不平?坑坑窪窪?不妨來看看一次發酵就能輕鬆擁有的水光肌鬆軟又好吃,比起烤麵包還不上火。一次發酵簡單還能省時間。

藍天白雲饅頭~輕鬆擁有水光肌㊙️

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藍天白雲饅頭~輕鬆擁有水光肌㊙️

『食材』

藍色部分:麵粉100g,蝶豆花,水50g,輔食油2g,酵母粉1g

白色部分:麵粉100g,配方奶50g,輔食油2g,酵母粉1g

粉色麵糰:用白麵糰加的甜菜根粉

黑色麵糰:用白麵糰加的黑芝麻醬

藍天白雲饅頭~輕鬆擁有水光肌㊙️

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『過程』

1.蝶豆花泡水,別泡太久,濃了顏色會成深藍色,趁溫熱的時候加1g酵母化開+100g麵粉+輔食油2g,揉面,像搓衣服那樣揉面。白色部分也一樣。揉成光滑的麵糰。切開裡面組織細膩沒小孔。

藍天白雲饅頭~輕鬆擁有水光肌㊙️

2.分別用保鮮膜蓋上醒發20分鐘。

3.麵糰再次進行揉,排氣,擀成兩個麵皮,切掉四周,沾水重疊在一起,藍色在下面,裹緊裹成條狀,用鋒利的刀平均分成幾份。(白色麵糰留一點點做雲朵)

藍天白雲饅頭~輕鬆擁有水光肌㊙️

4.接著就是做卡通雲朵造型,參考圖7,有詳細圖片,鍋里放溫水蓋上蓋子發酵30分鐘,體積變大1.5倍,輕鬆摁一下能回彈留一個輕微的印子,就是代表發酵好啦,上鍋蒸10分鐘,燜3分鐘即可。

藍天白雲饅頭~輕鬆擁有水光肌㊙️

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水光肌3個秘訣

1.揉面到位:揉成光滑的麵糰,麵糰切開平滑且無氣孔,才會水光肌。

藍天白雲饅頭~輕鬆擁有水光肌㊙️

2.排氣到位:擀麵杖擀成片然後捲起來,重複幾次。

3.發酵到位:發酵時間控制在30分鐘左右即可

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藍天白雲饅頭~輕鬆擁有水光肌㊙️

又萌又可愛的藍天白雲饅頭,這個藍色愛了,想像窗外就這樣的藍天白雲,心情得多舒暢呀!不妨做一做吧,心情也會變得好!搭配這個雲朵餐盤,配的一臉,有沒有呀,哈哈哈!一起做起來吧!

責任編輯:葉麗韻