4種口味【雙層芝士蛋糕】做法,一口下去兩層口感,好吃極了

2021-09-15     大寶貝     反饋

4種口味【雙層芝士蛋糕】食譜!一口下去兩層口感!好吃極了!

1 . 巧 克 力 雙 層 芝 士 蛋 糕

4種口味【雙層芝士蛋糕】做法,一口下去兩層口感,好吃極了
4種口味【雙層芝士蛋糕】做法,一口下去兩層口感,好吃極了

制 作 海 綿 蛋 糕 體 :

材 料 : 雞 蛋 3 個 , 細 砂 糖 5 0 g , 低 筋 面 粉 8 0 g , 可 可 粉 5 g , 牛 奶 6 0 g , 玉 米 油 4 5 g

4種口味【雙層芝士蛋糕】做法,一口下去兩層口感,好吃極了

1 . 牛 奶 玉 米 油 混 合 乳 化 , 加 入 蛋 黃 攪 拌 均 勻 , 篩 入 低 筋 面 粉 和 可 可 粉 攪 拌 均 勻 。

2 .蛋 清 細 砂 糖 打 發 , 與 蛋 黃 糊 一 起 輕 輕 翻 拌 均 勻 , 倒 入 模 具 。

3.烤箱170度提前預熱,送入烤箱170度烤20分鐘,烤好取出放涼,壓出蛋糕模具大小,鋪在模具底部。

製作可可半熟芝士蛋糕:

材料:奶油奶酪100g,細砂糖20g,低筋麵粉3g,可可粉3g,玉米澱粉3g,淡奶油20g,雞蛋1個

4種口味【雙層芝士蛋糕】做法,一口下去兩層口感,好吃極了

1.奶油奶酪攪打順滑,加入細砂糖和雞蛋攪拌均勻

2.篩入低筋麵粉、可可粉、玉米澱粉攪拌均勻

3.倒入鋪了海綿蛋糕的模具中(模具內側圍一圈油紙)

4.模具底部包一層錫紙,放在烤盤上,烤盤中倒入一碗水,送入烤箱140度烤30分鐘(水浴法烤)

製作芝士慕斯:

材料:奶油奶酪30g,酸奶90g,淡奶油90g,細砂糖15g,吉利丁片10g

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1.奶油奶酪酸奶攪打順滑

2.淡奶油細砂糖打發濃稠

3.吉利丁片冷水泡軟,隔熱水加熱融化

4.全部混合均勻,倒入烤好的半熟芝士蛋糕上,送入冰箱冷藏4小時,取出在表面撒一層海綿蛋糕碎就好啦~

2.抹茶雙層芝士蛋糕

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海綿蛋糕材料:雞蛋2個、糖60g、抹茶粉7g、低筋麵粉53g、牛奶25g、玉米油25g

抹茶芝士材料:奶油奶酪100g、馬斯卡彭芝士100g、糖40、雞蛋1個、玉米澱粉8g、抹茶粉6g、淡奶油90g

半熟芝士材料:馬斯卡彭100g、糖10g、牛奶15g、吉利丁粉4g、淡奶油120g、糖10g

做法:

4種口味【雙層芝士蛋糕】做法,一口下去兩層口感,好吃極了

1.雞蛋加糖隔熱水打發至40度,離水。再打發至提起打蛋器可以畫出8字紋路不消失即可。

2.過篩加入低筋麵粉和抹茶粉,翻拌均勻。

4種口味【雙層芝士蛋糕】做法,一口下去兩層口感,好吃極了

3.取小部分麵糊加入牛奶和玉米油中,混合均勻,再倒入原來的麵糊翻拌均勻。

4.倒入烤盤,用刮刀抹平(會比普通蛋糕麵糊稍微濃稠一點,正常現象),

烤箱上下火180度,烤10-15分鐘左右。烤好取出晾涼。

4種口味【雙層芝士蛋糕】做法,一口下去兩層口感,好吃極了

5.馬斯卡彭加奶油奶酪加砂糖打至順滑狀態,再加入雞蛋混合均勻。加入玉米澱粉混合均勻。

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6.抹茶粉過篩加入的淡奶油,攪拌均勻,倒入上一步的奶酪糊中,再次混合均勻,過篩。

7.戚風模具內鋪油紙,用6寸戚風模具刻出蛋糕餅底,放入模具內,(

模具底部包上一層錫紙)再將上一步驟中的抹茶奶酪糊倒入,烤盤裝水,140度烤40分鐘左右。

4種口味【雙層芝士蛋糕】做法,一口下去兩層口感,好吃極了

8.軟化的馬斯卡彭加入砂糖打至順滑,熱牛奶(40度)加入吉利丁粉,混合均勻,加入馬斯卡彭內,

混合均勻,淡奶油加糖打發至微微流動狀態,打發的80g淡奶油(剩40g備用)與馬斯卡彭糊混合均勻,

倒入剛剛模具內,放冰箱冷凍3小時以上。

4種口味【雙層芝士蛋糕】做法,一口下去兩層口感,好吃極了
4種口味【雙層芝士蛋糕】做法,一口下去兩層口感,好吃極了

9.將之前的蛋糕片,放入攪拌機內攪碎備用。蛋糕取出脫模,將剩的淡奶油抹在蛋糕表面,

再將蛋糕碎粘在蛋糕上,簡約美味的抹茶芝士蛋糕完成啦

3.草莓雙層芝士蛋糕

4種口味【雙層芝士蛋糕】做法,一口下去兩層口感,好吃極了
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責任編輯:大寶貝