超棒的23道豆乾素食,高鈣高蛋白,配飯極佳

2021-09-13     大寶貝     反饋

原料:花生500克、熏豆乾200克、胡蘿蔔0.5根、芹菜1根、八角5克、大料5克、花椒5克、香葉1片、鹽2小匙、清水1000克、糖1小匙、麻油1.5小匙、蘑菇精1小匙

做法:

1.花生提前一天用清水泡上;熏豆乾、胡蘿蔔、芹菜分別切成小丁。

2.鍋內倒入清水,依次放入煮湯料包、花生,開鍋後煮30分鐘。

3.把胡蘿蔔丁、芹菜丁放入鍋內煮3~5分鐘。

4.放入熏豆乾丁,煮1分鐘,連同花生一起撈出。

5.依次加入鹽、糖、蘑菇精,最後滴入麻油即可。

|21、香乾菠菜塔

超棒的23道豆乾素食,高鈣高蛋白,配飯極佳

原料:菠菜、香豆腐乾、熟芝麻、鹽、芝麻油、辣椒油、白醋

做法:

1.菠菜入沸水焯10秒鐘撈出,擠去水分切碎;香豆腐乾也入沸水焯水,切碎。

2.菠菜、熟芝麻、香豆腐乾混合,調入鹽、芝麻油、辣椒油、白醋拌勻。

3.將混合調味後的菠菜填入一個杯子裡壓實,輕輕倒扣在盤中即可。

|22、話梅滷汁豆腐乾

超棒的23道豆乾素食,高鈣高蛋白,配飯極佳

原料:白豆腐乾3張、話梅1顆、八角2顆、小茴香適量、香葉2片、生抽2湯匙、紅燒汁1湯匙、冰糖1小塊、清水適量、食用油

做法:

1.白豆腐乾用清水沖乾淨控乾水分,用刀切成大小均等的正方形塊。

2.鍋燒熱,倒入適量的食用油,燒到7成熱,放入切好的豆腐乾塊炸到表皮金黃,用鏟子撈起看看,豆腐乾表面鼓起,瀝油撈出。

3.原油鍋內的油倒出,鍋裡倒入1勺紅燒汁、2勺生抽、1小塊冰糖,大火熬煮至湯汁燒開。

4.放入炸好的豆腐乾,用鏟子翻炒到豆腐乾表面被湯汁裹勻。

5.加入適量的冷清水,沒過豆腐乾表面。

6.八角2顆、小茴香適量、香葉2片裝入香料罐內,放入鍋中。

7.放入1顆話梅,蓋好鍋蓋,大火燒開湯汁,轉小火燜煮。

8.煮到湯汁剩下豆腐乾的一半時,用鏟子朝一個方向攪動,把湯汁收乾,裹勻在豆腐乾表面即可。

|23、滷豆乾夾饃

超棒的23道豆乾素食,高鈣高蛋白,配飯極佳

原料:豆乾、高筋粉100克、香料包8克、老抽20ml、生抽20ml、冰糖10克、鹽5克、乾酵母1克、溫水

做法:

1.把香料放到熱水鍋裡煮著,加老抽、生抽和鹽。

2.炒鍋裡放點油,把冰糖搗碎,放油裡炒,等糖變成深紅色,倒入步驟1中。

3.放入豆乾煮半小時,泡一夜入味。

4.酵母用溫水化開,倒入麵粉裡,和成麵糰,一定要軟,蓋上溫暖的濕布發酵至兩倍大。,

5.取出揉勻,分成4份,擀成小圓餅,蓋濕布醒發15分鐘,然後在平底鍋中烙熟。

6.把饃切開,夾上切碎的豆乾,再淋上點湯即可。

[ 以上食譜由@素食營養叔 收集、整理 ]

參考來源:user.qzone.qq.com

責任編輯:大寶貝