超棒的23道豆乾素食,高鈣高蛋白,配飯極佳

2021-09-13     大寶貝     反饋

原料:豆腐乾、芝麻醬、辣椒粉、花椒粉、五香粉、生抽、孜然粉

做法:

1.豆腐乾切塊,上花刀便於入味,用簽子串起來。

2.芝麻醬用生抽泄開成醬。

3.豆腐乾刷上醬料醃製一會。

4.撒上辣椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉的混合料,入烤箱160度烤10多分鐘。

|11、絲瓜蒸豆乾

超棒的23道豆乾素食,高鈣高蛋白,配飯極佳

原料:絲瓜、豆乾、剁椒、橄欖菜

做法:

1.將絲瓜及豆乾改刀,碼在碗裡。

2.淋上剁椒及橄欖菜,上鍋蒸至熟即可。

|12、剁椒蒸豆乾

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原料:豆腐乾250克、剁辣椒6湯匙、薑絲1湯匙、油2茶匙

做法:

1.豆腐乾(熏乾)切成長條或斜切成小薄片。

2.中火加熱平底鍋中的油,將切好的豆腐乾雙面略煎,當切口變成淡黃盛盤。

3.把剁辣椒蓋在煎好的豆腐乾的表面,鋪上薑絲,淋數滴油。

4.把碼好材料的盤子放在蒸鍋中,隔水大火蒸10分鐘,出鍋後將所有材料拌開拌勻即可。

|13、老乾媽炒香乾

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原料:香乾、榨菜、老乾媽、豆豉辣醬、薑、紅辣椒、鹽、蘑菇精、糖、老抽

做法:

1.香乾洗淨切小方丁,榨菜切碎,紅辣椒、薑切碎。

2.鍋燒熱,倒入油,燒熱後倒入紅辣椒和薑末炒香,加入一大勺老乾媽豆豉辣醬和老抽翻炒。

3.倒入香乾和榨菜,加鹽、蘑菇精翻炒,加入一點點水,多炒一會兒使香乾入味。

4.出鍋前加入糖翻炒均勻,關火。

|14、青紅椒炒豆腐乾

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原料:豆腐乾、青紅椒、菜籽油、醬油、白糖少許、辣椒醬

做法:

1.青紅椒去籽切塊,豆腐乾切片。

2.煮鍋內放適量清水,加少許食用油燒沸,倒入青紅椒汆之斷生,撈出控水。

3.炒鍋上火,鍋熱倒入油,放辣椒醬炒出香味時,放入豆腐乾片翻炒。

4.倒入青紅椒、加糖、醬油適量炒勻即可。

|15、如意豆乾

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原料:黃豆芽200克、五香豆乾100克、生抽1湯匙(15ml)、油1湯匙(15ml)、(白)胡椒粉1茶匙(5克)、紹興黃酒1茶匙(5ml)、白砂糖1茶匙(5克)、芝麻香油1茶匙(5ml)

做法:

1.黃豆芽洗淨,擇去根須,瀝乾水分備用;五香豆乾切成細條。

2.大火加熱炒鍋中的油至5成熱,沿鍋邊放入黃豆芽,翻炒至黃豆芽不再硬挺,加入香乾翻炒均勻。

3.鍋中烹入黃酒翻炒均勻,調入生抽、(白)胡椒粉、白砂糖和少許水翻炒均勻。

4.待湯汁收乾,淋上芝麻、香油裝盤出鍋。

|16、蜜汁豆乾

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原料:豆腐乾、素叉燒醬、植物油

做法:

1.豆腐乾切成較大的丁狀,舀出3~4勺素叉燒醬備用。

2.鍋內倒入少量植物油,燒熱。

3.加入適量清水,剛好沒過豆乾即可。

4.小火燜煮1小時左右,至湯汁完全收乾。

5.將炒好的豆乾均勻地平鋪在烤盤上,烤箱120度預熱,放中上層,上下火低溫烘烤40~50分鐘,至豆乾表面乾燥且顏色變深即可。

|17、蘭花豆乾

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原料:白豆腐乾500克、乾紅辣椒5個、老抽2大匙、白糖1大匙、八角3個、桂枝2個、香油1小匙、鹽1小匙

做法:

1.白豆腐乾先用水煮一下,放涼後,頂刀斜切,連刀切到豆腐身的2/3處,不要切斷;切完後翻面繼續直切至豆腐身的2/3處,直到切完所有豆腐塊。

2.切完後,用廚房紙吸去豆腐乾上的水分,或者在室外略微晾乾也可。

3.下油鍋,把豆腐乾炸至金黃硬挺狀。

4.鍋中加入清水3杯,大火煮開後,放入豆腐乾、乾辣椒和除香油以外的所有調味料,大火煮開後,轉小火燜至湯汁收濃。

5.關火後,淋入香油拌勻,並浸在湯汁中30分鐘,吃時改件切塊,上桌即可。

|18、沙茶豆乾

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原料:五香豆腐乾300克、朝天椒1個、油1湯匙(15ml)、純素沙茶醬2湯匙(30克)、白砂糖1茶匙(5克)、老抽1茶匙(5ml)

做法:

1.朝天椒洗淨斜切成圈,五香豆腐乾切成0.8厘米見方的丁待用。

2.大火燒熱炒鍋中的油至7成熱,放入切好的豆乾丁炒香。

3.加入老抽、白砂糖、純素沙茶醬,翻炒均勻後調入100ml涼水,大火煮滾後轉中火燜至湯汁收乾。

4.將切好的朝天椒圈放入炒鍋中,拌炒均勻,盛出,待涼後食用即可。

|19、麻香乾煸豆乾

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原料:豆乾、黑芝麻、郫縣豆瓣、花椒、八角

做法:

1.豆乾切成小條。

2.鍋內倒油,燒熱,倒入花椒、八角炒香,再倒入郫縣豆瓣炒出紅油。

3.倒入豆乾,大火煸炒,炒到表面焦黃,翻炒豆乾有沙沙的聲音,很乾的感覺,即可。

4.倒入黑芝麻,翻炒均勻,出鍋。

|20、小花生熗熏豆乾

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責任編輯:大寶貝