沒烤箱，沒打蛋器，沒秤，詳細解說水蒸蛋糕做法，蓬鬆暄軟細膩，特別好吃

如果這一步失敗了就廢了，很多人說打發了半個小時還豎不起筷子，那麼這盆蛋清就廢了，打發不到位，和超時都不會成功，只能廢棄留著蒸雞蛋羹或者其他用途，重新打發一盆蛋清，多試驗幾次你肯定會成功的，現在雞蛋這麼便宜也不用心疼，正好拿來練練手，正常的用電動打蛋器打發蛋清時間就需要5-8分鐘左右。

蛋白分2次倒入蛋黃中，像炒菜一樣翻拌均勻，千萬不能攪拌，這樣容易把蛋清的泡消掉，蒸出來的蛋糕就不起發了。

翻拌時間不要太久，只要翻拌均勻就可以了。

翻拌均勻後，快速從高處倒入四周刷油的不鏽鋼盆中，輕摔幾下，震出氣泡，在盆底墊一層吸油紙效果更好。

放入蒸鍋，扣上不鏽鋼盆，蓋上蓋子，大火蒸15分鐘，中火15分鐘，燜10分鐘，這個火候也很重要，如果一直大火蒸，關火立馬出鍋，就容易塌陷，關火後燜10分鐘，能讓蛋糕更好的發酵，出鍋形狀好看，暄軟好吃。（千萬別蓋一個剛剛合適的不鏽鋼盆啊，我慘痛的教訓，熱脹冷縮的作用，出鍋打不開了，這一細小的環節導致失敗。）

出鍋了千萬別直接放在案板上，要找個蛋糕架或者燒烤架下面鏤空墊起來，再倒出蛋糕，這樣就不會因為熱氣上走導致蛋糕塌陷了，有多少人是這一步做廢了的？

放涼後再切，蛋糕更成形，而且口感也不會有腥味，不要趁熱切，很多人說自己做出來的蛋糕腥味大，一是沒放白醋，二是你太著急吃了，熱乎乎的時候最腥氣，涼透了比蛋糕店的還好吃，

這是我做了3次後的經驗就完整的告訴您了，看完的朋友點個贊支持一下吧，趕快收藏、轉發給需要的朋友吧，少走彎路，一次成功，這樣蒸出來的蛋糕暄軟細膩、好吃，喜歡的朋友趕快試試吧。今天的分享到這裡