10道健康蒸菜，避免油煎火炒，健康又好吃

原料：鯿魚、海天黃豆醬、薑絲、香蔥、鹽、料酒。 做法： 1. 鯿魚開肚去內臟，颳去魚鱗，在背魚淺割一刀。 2. 用鹽、料酒塗抹魚身醃制15分鐘，在魚肚內塞滿香蔥、薑絲， 再在表面塗上一層黃豆醬。 3. 鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。 4. 蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油，最後在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。8. 剁椒金針菇

原料：金針菇300克、剁椒2湯匙、細香蔥2根、植物油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙。 做法： 1.金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝幹水。 2.將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘。 3.蒸好後，倒掉盤中的余水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。 4.再淋上燒熱的植物油即可。9. 千張蒸肉卷

材料：千張（薄豆腐皮）5張、豬肉餡250g、幹香菇4朵、金華火腿50g、雞蛋1枚、薑1塊（5g）、韭菜葉10根、黃酒1湯匙（15ml）、生抽1湯匙（15ml）、白砂糖1茶匙（5g）、鹽、幹澱粉各1茶匙（5g）。 做法： 1.金華火腿切碎，幹香菇泡發切碎。韭菜葉洗凈用熱水燙下。豬肉餡中打入一枚雞蛋，加入生抽、白砂糖、鹽和一點水朝一個方向攪打，打至黏稠狀。 2.將金華火腿碎、香菇碎加入肉餡中，繼續攪打，最後加入幹澱粉，攪勻，餡料就算打好了。 3.千張鋪開，切成約20x15cm的大片，把肉餡放在千張的頂端，向前捲起，再把兩邊向中心摺疊，封住二頭，最後卷到頭。繫上燙過的韭菜葉。 4.把肉卷碼入盤中，放入蒸鍋中蒸15分鐘就蒸好了。10. 糯米排骨

原料：糯米200克、豬小排300克、細香蔥2根、五香粉1/2茶匙、醬油1/2湯匙、蠔油1/2湯匙、料酒1湯匙、植物油1/2湯匙、食鹽1/2茶匙。 做法： 1.買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝幹水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、薑、醬油、蠔油和料酒醃制半天。 2.糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。 3.每一塊排骨都在糯米裡裹一下。4.擺放在籠中，大火蒸製，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。