油麥菜直接炒？大錯特錯，多加這一步，清脆鮮嫩，3碗米飯都不夠

②、鍋內倒入少許的油，下入蒜末爆香，然後加入2勺蚝油與蒜末翻炒，蚝油要在炒蒜末的時候加入，與蒜末一起炒香，這是油麥菜鮮嫩的關鍵。——（炒菜時，大蒜一定要爆香後在加入蔬菜，這樣炒出來的菜味道才更好）。