饅頭吃膩了？教你做6種花捲的家常做法，層次分明，蓬鬆不回縮

1、面提前一夜冰箱發酵，早晨取出回溫、排氣、加鹼、揉均勻

2、面板撒乾麵粉，揉面四五分鐘，將鹼揉均勻

3、擀成長方形，抹食用油，均勻撒鹽、撒花椒粉，以及蔥花

4、三分之一處開始折，折成三四層；切成均勻劑子；兩三個劑子疊一起，一根筷子橫著壓下去，抽出筷子

5、用手拉長花捲劑子，對摺繞在筷子上(不光滑的那面喲，光滑的留面)

6、一隻手拉筷子，一隻手拉住面劑子，8字型繞一圈，取出筷子

7、冷水上鍋蒸，十分鐘後熄火，等待三分鐘再揭蓋

劃重點：1、蔥花里拌少許小蘇打，蒸熟後蔥花能保持翠綠

2、繞花捲的過程就是給面醒發的時間，所以不需要再次發酵

3、蒸饅頭包子花捲都一樣，熄火後不要馬上揭蓋，歇三分鐘再開蓋