腌制鹹鴨蛋，第一步是關鍵，掌握後，做好的鹹鴨蛋個個流油又起沙

5、所有的鴨蛋都弄好後，放在一個大袋子內，再把盆內剩餘的紅泥倒在鴨蛋表面，然後把袋子封緊，外面再套一個袋子，繼續封緊，最後把袋子放在一個桶內，蓋上蓋子，腌制40天。這裡腌制的時間也不是絕對的，如果你是在夏天腌制的話，則腌制30天就可以了，如果是冬天的話，那麼需要55天左右，春秋兩季腌制40天即可。另外家裡有大的玻璃瓶，也可以將鴨蛋放在玻璃瓶內腌制，比較方便。