還有儲存米飯的時候盡量要讓米飯隔絕空氣,米飯接觸空氣越多就會發生氧化,米飯的顏色就會稍微發黃,就像蘋果和梨咬一口之後,放置不管會發生褐變是一樣的道理。
米飯長時間接觸空氣會慢慢變質,也會產生亞硝酸物質,再吃就有害身體健康了。