春天是長個的黃金季，營養要跟上，試試鮮嫩多汁的大排，孩子愛吃

2、浸泡好的大排再次清洗乾淨，瀝干水分，將它用刀背敲一下，將肉的纖維拍斷，這是它鮮嫩多汁的關鍵，大排邊緣白色的筋膜可以切上幾刀，能避免油炸的時候大排捲起來。