做韭菜盒子多加一步，韭菜不出水，皮薄大多，外酥里軟，香噴噴

【sourcehe溫馨小貼士】1.麵粉不同，和面的水，用量略有不同，一邊的麵粉500克，水260至280克。2.煎韭菜盒子的時候，一定要用小火，旺火容易把韭菜盒子煎糊，另外一面沒熟。3.炒雞蛋的時候，凝固狀態就可以，雞蛋炒久了，韭菜盒子裡面的餡料就不鮮美了。