鯽魚山藥胡蘿蔔湯
食材:鯽魚1條、胡蘿蔔1根、山藥、薑片、鹽
第一步:鯽魚清洗乾淨,魚鱗先刮乾淨,尤其是肚子裡那層黑膜,一定要要完全去掉,在鯽魚表面上斜劃幾刀,姜切片備用。
第二步:山藥去皮切成滾刀塊,胡蘿蔔切成滾刀塊備用
第三步:鍋中倒油,油溫六成熱,下入薑片 鯽魚開始慢慢煎制,一面煎到硬挺就翻個面煎另一面 ,將兩面煎至焦黃。
第四步: 取一個砂鍋加入開水沒過鯽魚三分之一,全程大火十分鐘,讓水沸騰,乳化效果最好 (關鍵第二步:燉先猛火再中火使湯變白重要步驟,關鍵第三步:加入開水燉湯) 水多加一些,一次性加夠,後面不宜再加水,再加水味道會變 。
第五步:10分鐘後,加入山藥和胡蘿蔔改小火慢燉20分鐘,加鹽調味即可,一鍋奶白奶白鬍蘿蔔山藥鯽魚湯就燉好了,奶白香濃的鯽魚湯就是這麼簡單,掌握關鍵幾點,你也可以輕鬆搞定哦
第十六道:燈芯玉竹瘦肉湯