炸肉丸子，要謹記「2不放，加3樣」，丸子外酥里嫩，放涼也不會硬

2.起鍋，加入一碗清水，然後放入大蔥、生薑、花椒，開小火慢慢煮沸，逼出大料中的香味。大約水開後接著煮5分鐘關火，讓大料水自然冷卻，最後用漏勺過濾出蔥、姜、花椒即可。