做水蒸蛋時，別傻傻只會加水，多加「這一勺」，又滑又嫩還不腥

4、如果水少了，雞蛋羹就比較老，吃起來口感很硬；如果水多了，雞蛋羹就沒辦法成型。1.5的比例就是剛剛好的。

5、加入涼開水後用筷子攪拌均勻，想要雞蛋羹光滑無蜂窩，還要做一步，就是過濾。攪拌雞蛋液的時候混入大量的空氣，產生了氣泡，把這些氣泡過濾掉，或是用勺子撇掉都可以。