食材
雞爪10個、蒜瓣8個、咕咾汁5勺、辣醬2勺、生抽1勺、蚝油1勺、白芝麻適量、花椒10粒、八角1個。
做法
1、洗凈雞爪,去掉腳指甲備用。
2、雞爪冷水下鍋,放入花椒和八角煮制8-10分鐘。
3、煮制過程中,把蒜瓣切成蒜粒備用。
4、用冷水沖洗掉血沫和雜質備用。
5、開始調製秘制配方的酸甜辣醬,碗里放入5勺咕咾汁。
6、再放入2勺辣醬混合均勻。
7、再分別加入1勺生抽和蚝油混合均勻備用。
8、熱油爆香蒜粒,微微焦黃即可。
9、倒入雞爪翻炒片刻。
10、把調製好料汁倒入翻炒,讓雞爪混合均勻。
11、翻炒好後,再倒入適量的清水煮制。
12、煮制少量汁後,開始收汁即可。
13、最後撒入適量的白芝麻混合下,裝盤即可食用。
十四、酸甜排骨