九、蝦仁炒豌豆
食材:蝦仁、蔥姜、生抽、料酒、蚝油、豌豆、芝麻。
步驟:
- 首先,蝦仁加入切好的蔥姜、一勺生抽、料酒和蚝油腌制10分鐘。
- 然後,將豌豆焯水一分鐘後撈出備用。
- 接著,將腌制好的蝦仁炒至變色,然後倒入豌豆翻炒半分鐘。
- 最後,倒入腌制的醬汁,翻炒均勻,待汁水收干後,撒上芝麻即可。
小貼士:蝦在烹飪過程中,顏色變紅即說明已經熟透,避免過度烹飪,保持蝦的鮮嫩口感。而蝦線也一定要去掉,否則會影響口感。烹飪蝦菜的最後一步是要加蓋燜煮一會兒,這樣蝦的肉質會更加嫩滑,蝦的鮮味也更加濃郁。