食材:五花肉/茶葉/冰糖/蔥姜/八角。
做法:
(1)五花肉洗乾淨切塊;
(2)準備半碗茶葉開水泡開後攥干水分,茶水留著備用;
(3)五花肉涼水下鍋加蔥姜料酒焯水,水開撇去浮沫後盛出瀝水備用;
(4)涼油下少許冰糖慢慢融化,炒出糖色後倒入五花肉翻炒上色;
(5)加2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒和蔥姜八角翻炒均勻;
(6)加入茶水沒過肉,蓋上鍋蓋中途不要加水,燉至少50分鐘以上;
(7)燉好後大火收汁,加適量鹽,最後加入炸好的茶葉翻炒均勻即可出鍋。(喜歡吃甜口也可以在收汁的時候加一點蜂蜜水。)
4、紅燒獅子頭