做滑嫩嫩的西紅柿炒蛋，原來步驟和細節都有講究，這麼多年才曉得

第二步：開火燒油，油熱至七成，放入蔥白段爆香，隨後加入西紅柿翻炒。炒至出濃汁，加少許鹽，1克糖，一湯匙番茄醬，適量水，翻炒至西紅柿軟爛。西紅柿不容易炒爛的話，可蓋上鍋蓋燜2分鐘，如此，湯汁也不會被很快吸干。出鍋前，勾個薄芡。