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燉骨頭湯時，最忌直接下鍋，記住1泡1放2不放，湯色奶白無腥味
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砂鍋中加入大骨、薑片和蔥段，加入足量的開水，大火燒開後轉小火，這時候要加入一勺陳醋，醋可以很好的去腥，還能使骨頭裡的鈣質溶解到湯里，讓湯的味道更加濃郁，湯色更白，營養豐富。但是需要注意的是，醋不要放太多，一小勺就夠了。
兩不放
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