扣肉，是年夜菜上不可缺少的大菜，大廚教你正確做法，有型有味道

1.鍋中倒水，燒開後加薑片，再加入五花肉，煮到8分熟撈出來，抹上油曬干。

2.起鍋燒油，肉皮向下放鍋炸，棕紅色撈出，肉皮最後煎到微微出泡。

3.切片，放碗里，倒點生抽，加入雞精，攪拌攪拌。