煎魚時，先不要著急下鍋，教你一招，魚不破皮不粘鍋，簡單實用

【總結煎魚的小妙招】

1、魚要先瀝干表面的水分，讓魚蘸上麵粉就是不錯的選擇，既可以吸收魚身上的水分，又能防止魚破皮。

2、煎魚的油溫很關鍵，六七成熱下油鍋即可。油溫太低很容易蘸鍋和破皮，油溫太高很容易燒糊掉。

3、一定要煎定型後再翻面繼續煎。