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梅花肉——鮮嫩好吃不彈牙,做法豐富
在我看來,豬身上最好吃的一塊肉就是梅花肉了,買這塊肉有時候要靠運氣,去菜市場不是每次都能碰到,一般大型超市就會有專門的梅花肉。還好現在豬肉價格降低,以前梅花肉1斤要35元,現在只要15元,肯定不能錯過。
梅花肉是在豬上肩位置,一隻豬梅花肉只有5斤左右,非常難得,梅花肉橫切面跟其他部位有著明顯的不同,橫切面的瘦肉中有數條細細的白色肥肉絲交錯,看起來就像梅花一樣,故叫做梅花肉。
梅花肉除了營養豐富之外,最大的優點就是,肉質非常鮮嫩,不管怎麼烹飪都非常好吃,肥而不膩。