80歲老媽教你做四川豆瓣醬，過程詳細，配方齊全，炒菜又香又好吃

5.這就是豆瓣醬的主要原材料霉豆瓣。清洗後的霉豆瓣，挪到太陽底下晾曬2個小時左右，增加熱量便於發酵,同時去掉鹽水中多餘的水分。期間，要不斷攪拌，均勻受熱並泡漲。15斤霉豆瓣出場了，往年我家沒用這麼多。老媽說霉豆瓣越多味道更香。