想吃炒麵不用去麵館，6道炒麵做法，自己在家也能做，好吃到舔盤

【牛肉炒麵】所需材料：切面半斤、牛肉100克、洋蔥半個、尖椒1個、胡蘿蔔半根、油鹽適量、白鬍椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、料酒半湯匙、雞精1茶匙、生抽2湯匙、紅燒醬油半湯匙、澱粉適量、

做法步驟：

1.牛肉適合用裡脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、等部位的肉，適合炒著吃，吃著比較嫩。把牛肉頂著肉絲的紋路，切成薄片。如果順著肉絲切，肉片嚼不爛。

2.牛肉片放在盤內，加入少許鹽，白鬍椒粉和孜然粉，料酒，抓勻，再加入少許澱粉，抓勻，淋入半湯匙油，再抓勻，把肉片腌制幾分鐘，這樣炒出的牛肉吃著不腥，而且口感比較嫩滑。

3.尖椒去蒂去籽，再斜刀切成絲，洋蔥切成絲，胡蘿蔔也切成絲。

4.鍋內加入水燒開，下入麵條煮制，把麵條煮至八分熟即可，將麵條撈出。麵條煮的不要過於熟爛，否則，炒制時容易碎，口感也不好。

5.麵條煮好後，馬上上到冷水中投涼，使麵條迅速降溫，這樣麵條會更勁道。

6.把麵條撈出，瀝凈水分，放到大碗內，加入1湯匙油，拌勻，把麵條加油拌一下，這樣麵條炒制時，不會粘成一團，也不會粘鍋。

7.鍋內加入油燒熱，下入牛肉片翻炒，把牛肉片炒至顏色變白，將牛肉片盛出待用。

8.鍋內添加少許油，下入洋蔥絲翻炒幾下，再加入尖椒絲和胡蘿蔔絲，將尖椒絲和胡蘿蔔絲炒至顏色變深。

9.下入麵條，淋入生抽和紅燒醬油，大火翻炒幾下，再加入炒好的牛肉片，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的牛肉炒麵就做好了。