春節家宴聚餐，就做這9道菜，現在學起來，待客可以好好露一手了

1、準備‬食材：青椒‬、五花肉‬、料酒‬、生抽‬、食鹽‬、胡椒粉‬、澱粉‬、小蔥‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、食鹽‬、雞精‬、陳醋‬、白砂糖‬

2、青椒‬釀肉的‬做法：

（1）青椒用鹼面清洗乾淨，去蒂去籽，切成塊，再從中間切開口，不要切斷，五花肉洗凈剁成肉餡，小蔥剝皮，切成蔥花備用。

（2）調肉餡‬：碗中‬放入‬肉餡‬，打入一枚雞蛋‬清‬，再加入‬適量的料酒‬、生抽‬、食鹽‬、小蔥‬、胡椒粉‬、玉米澱粉‬，用筷子‬，朝一個‬方向，順時針‬，充分‬攪拌均勻，上勁‬備用‬。

（3）調味料‬汁‬：碗中‬加入‬適量的生抽‬、蚝油‬、老抽‬、食鹽‬、雞精‬、陳醋‬、白砂糖‬、玉米澱粉‬，適量的‬清水，用筷子‬攪拌均勻‬。

（4）肉餡塞入青椒段裡面，鍋中倒入適量的油，待油溫升高後，下入青椒釀肉。

（5）開小火慢煎，煎至肉餡定型，再倒入調好的料汁，蓋上鍋蓋，燜煮至湯汁濃稠，食材熟透入味，大火收汁，關火出鍋。

（6）均勻地盛入盤中，再倒入鍋中剩餘的料汁，就可以開吃了，色香味俱全，下酒又下飯，上桌就光碟，簡單易做，老少皆宜！

八‬、肉末‬‬茄子