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水浴法【古早蛋糕】口感細膩，濕軟香甜，做法簡單一看就會
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、麵糊部分製作完以後，來開始打發蛋白。蛋白中加入15克白糖，再滴入幾滴檸檬汁或者白醋後，打發至濕性發泡狀態，再加入15克的白砂糖，繼續打發就是乾性發泡狀態，乾性發泡就是蛋白霜在打蛋頭上呈直角狀，這也是做蛋糕最容易掌握的狀態。——（白砂糖的使用量根據自己的喜好添加就可以。）
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