17道萬事如意新年家宴菜，好看又好吃，每一道都有新年寓意

食材

豬肉餡200克、雞蛋3個、大蔥1小段、姜1小塊、料酒1湯匙、鹽少半湯匙、干澱粉1湯匙、蜜汁烤肉料大半湯匙、紅曲粉半小勺。

做法

1、蔥姜拍扁加少許清水泡上，稍後取蔥姜水調餡用。

2、攤蛋皮，取3個雞蛋，分別打入兩個大碗，黃色蛋液：加入半湯匙干澱粉、清水1湯匙攪勻；紅色蛋液：加入半小勺紅曲粉、半湯匙干點粉、一湯匙清水攪勻。兩種蛋液靜置備用。

3、肉餡倒入料理杯中，加入烤肉料大半湯匙、鹽少半湯匙、料酒1湯匙、3湯匙蔥姜水。

4、打成細膩的肉泥狀。

5、裝入大碗，再加入半個雞蛋清，順時針攪勻備用。

6、小火熱鍋，刷上一薄層植物油，微熱倒入黃色蛋液，端起炒鍋順時針轉圈轉動，攤成薄薄的一層蛋皮，四周微翹快速拎起翻面，微黃即可扣在菜板上備用。

7、同樣的方法攤紅色蛋皮，蛋皮晾涼後，均勻的鋪滿肉泥。

8、從內往外捲起，再用保鮮膜捲起後兩端擰緊，用棉線紮緊。

9、蒸鍋加入涼水，卷好的腸上鍋開蒸。

10、大火燒開後轉中火，20分鐘即可關火，稍等5分鐘開蓋，取出放平盤上自然冷卻，冰箱冷藏定型，吃的時候剝去保鮮膜切片即食。

六、五彩雙如意