16款廣式美食做法，清而不淡鮮而不俗，嫩而不生油而不膩

食材

牛肉片100克、綠豆芽菜250克、沙河粉900克、草菇老抽適量、生抽適量。

做法

1、將買回來的河粉，用手將粘在一起的粉分開。

2、將牛肉片先用生油抓軟，然後再用生抽、老抽、糖和生粉調味。

3、在燒得火熱的鍋內倒入少量的生油，然後將牛肉片平鋪在鍋內。

4、大火將牛肉片煎至2面焦黃。

5、重新將鍋燒至火熱，倒入洗好的豆芽菜，快速翻炒10幾秒，取出。翻炒期間需要在鍋邊灑入適量的黃酒，此舉是為了去除豆芽的草腥味。

6、將炒鍋重新燒熱，然後倒入生油和料頭。

7、用薑片將油在鍋內摸均勻之後，就可以倒入事先撕好的沙河粉。

8、這時炒河粉的技巧需要「左手鏟，右手筷」的翻炒。

9、期間加入生抽和草菇老抽（這個對於色相來說是非常關鍵）。

10、最後加入芽菜、牛肉、蔥段，再輔以麻油和白糖調味，

11、出鍋後在表面撒上芝麻即可。

三、糖不甩