15款自製吮指滷味，味兒十足，佐餐下酒都不錯哦

食材

肘子500g、花椒4個、大料適量、香葉3片、白寇適量、白芷適量、丁香適量、桂皮2塊、小茴香3個、蔥1根、姜一半、蒜3瓣、豆瓣醬3勺。

做法

1、將肘子剔骨，肘子剔完骨洗凈，冷水入鍋，可加料酒或者白酒去腥。

2、煮開，血水稀釋出來，即可出鍋。

3、接著，進入烹飪階段，鍋里熱油，五層熱下入冰糖，炒出糖色。

4、放入一勺水，還有兩勺豆瓣醬，接著放入蔥姜蒜，桂皮，香葉，繼續炒出香味。

5、其餘滷料用紗布包起來即可。

6、接著鍋底放入肘子，白酒，老抽，生抽，鹽，還有開水 。

7、轉為高壓鍋，加入滷料包，還有山楂壓至柔至酥嫩。

8、出鍋後開始入炒鍋大火收汁，入味後的肘子放入塑料袋微微整形。

9、一定要卷進，下面放上錫紙，接著用錫紙也卷緊，放入冰箱冷凍冷卻。

10、冷卻後取出，開始切片裝盤。

十二、鹵豬肚