婆婆推薦14道家常菜，好吃的以後都不想下飯店了！

用料：豆腐皮（干豆腐）；干香菇；豬腿肉；料酒；鹽；糖；白鬍椒粉；香油；

做法：

1、香菇提前泡發，豬腿肉洗淨去皮。香菇和豬肉體積比大約1:1，我沒有喪心病狂地把肥肉剔干淨，覺得稍稍有點油水挺香，香菇和豬腿肉都切成小塊，放入攪拌機中打成泥，加1湯匙料酒，加鹽調味，加一點點糖和白鬍椒粉提鮮。向一個方向攪勻；

2、把拌好的肉餡鋪在豆腐皮上（我買的那種叫干豆腐，還比較厚的，各地叫法可能不一樣），捲起來。收尾處用一點肉泥粘合，放在盤子中，表面淋一點香油。上鍋蒸半個小時，盤子裡的湯汁是蒸出來的，剛開始蒸的時候沒有。

3、盤子裡的湯汁留著可以做蘸料，肉卷切片，裝盤即可。

4、純瘦肉做肉餡的話口感容易硬，所以要搭配一些東西，香菇的口感肥厚多汁，香味也好，還很提鮮，不加很多的調料，做成清蒸的能突顯原味，尤其是天熱挺不喜歡油煙，做蒸菜人也舒服。

【辣椒炒紅薯梗】