10道家常拿手菜，色香味俱全，周末家宴、招待親朋，特有面子

三、紅燒魚

1、這裡用的羅非魚。魚洗凈切花刀，加入鹽、料酒、生薑腌制。最後在表面塗抹一層干澱粉。

2、油鍋燒熱，將魚下鍋油炸至表面金黃熟透出鍋備用。

3、鍋留油，加入大蒜、生薑、辣椒煸香，加入生抽、老抽，少許鹽、少許的清水。

4、將醬汁炒至濃郁後淋在油炸好的魚上。最後撒點蔥花、小米辣即可上桌。