15道鹽焗菜的做法，鮮嫩入味香氣濃郁，享受原始的鮮味

15道鹽焗菜的做法，鮮嫩入味香氣濃郁，享受原始的鮮味

一、古法鹽焗雞

食材

嫩雞1000g、蔥2顆、鹽焗雞粉1包、粗粒海鹽4斤、梔子粉1勺、油紙適量。

做法

1、準備以上食材，雞去雞頭，用廚房紙把雞擦乾備用，梔子粉兌少許水攪拌均勻。

2、用刷沾一下梔子粉汁洗把雞全部刷個遍，不用梔子粉也可以，只是成品雞沒有那麼黃而已。

3、戴一次性手套倒鹽焗粉均勻塗遍雞全身，雞胸腔內然後腌制一小時。

4、把蔥打結塞入雞內，一個小時後雞表面如果還濕潤，用吹風筒把雞吹乾。

5、吹乾放置一邊，然後炒制海鹽，聽到嗶哩聲即可。

6、把雞放入放入油紙里包好，包三張紙。

7、取一部分海鹽琺琅鍋里底，大約2厘米厚度，然後放入包好的雞，把剩下的鹽全部倒入蓋上鍋蓋。

8、小火30分鐘即可，出鍋了。

二、鹽焗蝦